Konfitált fokhagyma

Felejtsd el a nyers fokhagyma erejét, és ismerd meg a selymes, vajpuha oldalát! Ez a recept nem csak egy köret – ez egy íztuning, ami bármilyen egyszerű ételt gourmet fogássá emel.

Képzeld el, ahogy az édes koktélparadicsomok és a krémes fokhagymagerezdek órákon át fürdenek az extra szűz olívaolajban, átvéve a rozmaring, a kakukkfű és a zsálya minden illatát. Egy csipetnyi chili teszi teljessé a képet, ami épp csak annyi tüzet ad neki, hogy minden falat után repetázni akarj.

Hozzávalók:

  • 225 g koktélparadicsom 
  • 1 csésze megpucolt egész fokhagymagerezd
  • 2 szárított chili paprika (opcionális)
  • 1 ág friss zsálya
  • 1 ág friss rozmaring
  • 1 ág friss kakukkfű
  • 1 teáskanál durvára tört chili pehely (opcionális)
  • 1 evőkanál só ( durva szemű tengeri só)
  • 3,5 dl extra szűz olívaolaj 
  1. Előkészítés: Tegyük a paradicsomot, a fokhagymát, a paprikákat, a fűszernövényeket, a chilipelyhet és a sót egy száraz serpenyőbe.
  2. Olaj hozzáadása: Öntsük hozzá az olívaolajat. Fontos, hogy az olaj (nagyjából) teljesen elfedje a hozzávalókat. Ez teszi lehetővé, hogy a fokhagyma megpuhuljon az olajban, ahelyett, hogy hirtelen megsülne. Ha az olaj csak félig ér fel, érdemes kisebb serpenyőre váltani.
  3. Hőfok beállítása: Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon, amíg gyöngyözni nem kezd. Ideális esetben apró buborékok emelkednek fel, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl forró. Ha az olaj elkezd pattogni vagy sisteregni, vegyük lejjebb a hőt, nehogy elérje a füstpontot (ettől ugyanis a fokhagyma keserűvé válhat).
  4. Lassú főzés: Hagyjuk az alapanyagokat lassú tűzön együtt főni kb. 50 percig – 1 óráig.
  5. Tárolás: Tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.
Scroll to Top
Scroll to Top