Felejtsd el a nyers fokhagyma erejét, és ismerd meg a selymes, vajpuha oldalát! Ez a recept nem csak egy köret – ez egy íztuning, ami bármilyen egyszerű ételt gourmet fogássá emel.
Képzeld el, ahogy az édes koktélparadicsomok és a krémes fokhagymagerezdek órákon át fürdenek az extra szűz olívaolajban, átvéve a rozmaring, a kakukkfű és a zsálya minden illatát. Egy csipetnyi chili teszi teljessé a képet, ami épp csak annyi tüzet ad neki, hogy minden falat után repetázni akarj.
Hozzávalók:
- 225 g koktélparadicsom
- 1 csésze megpucolt egész fokhagymagerezd
- 2 szárított chili paprika (opcionális)
- 1 ág friss zsálya
- 1 ág friss rozmaring
- 1 ág friss kakukkfű
- 1 teáskanál durvára tört chili pehely (opcionális)
- 1 evőkanál só ( durva szemű tengeri só)
- 3,5 dl extra szűz olívaolaj
- Előkészítés: Tegyük a paradicsomot, a fokhagymát, a paprikákat, a fűszernövényeket, a chilipelyhet és a sót egy száraz serpenyőbe.
- Olaj hozzáadása: Öntsük hozzá az olívaolajat. Fontos, hogy az olaj (nagyjából) teljesen elfedje a hozzávalókat. Ez teszi lehetővé, hogy a fokhagyma megpuhuljon az olajban, ahelyett, hogy hirtelen megsülne. Ha az olaj csak félig ér fel, érdemes kisebb serpenyőre váltani.
- Hőfok beállítása: Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon, amíg gyöngyözni nem kezd. Ideális esetben apró buborékok emelkednek fel, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl forró. Ha az olaj elkezd pattogni vagy sisteregni, vegyük lejjebb a hőt, nehogy elérje a füstpontot (ettől ugyanis a fokhagyma keserűvé válhat).
- Lassú főzés: Hagyjuk az alapanyagokat lassú tűzön együtt főni kb. 50 percig – 1 óráig.
- Tárolás: Tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.